Os 120 prescritores nacionais seleccionados pola Xunta comezan a avaliar o queixo curado de San Sim贸n da Costa

Tr谩tase de restauradores, cr铆ticos, responsables de compras das cadeas de distribuci贸n, xornalistas e outros profesionais que valorar谩n o potencial deste produto de calidade, con vistas a fomentar a s煤a promoci贸n e comercializaci贸n

Os 120 prescritores e posibles compradores nacionais seleccionados pola Xunta para facer promoci贸n do queixo curado da Denominaci贸n de Orixe Protexida (DOP) San Sim贸n da Costa est谩n a recibir outras tantas pezas deste produto, para facer a s煤a correspondente avaliaci贸n.

Tr谩tase de restauradores, cr铆ticos, responsables de compras das cadeas de distribuci贸n, xornalistas e outros profesionais de prestixio relacionados co mundo da gastronom铆a, seleccionados polos t茅cnicos da Axencia Galega da Calidade Alimentaria (Agacal), adscrita 谩 Conseller铆a do Medio Rural. A todos eles se lles pide que valoren este produto de calidade, con vistas a fomentar a s煤a promoci贸n e comercializaci贸n nas diferentes canles de venda aproveitando as suxesti贸ns e comentarios destes expertos.

As铆, a Xunta quere dar a co帽ecer este produto de gran calidade resultado dun coidadoso e laborioso proceso de maduraci贸n, que dura ata 50 semanas. 脡 un queixo de aroma penetrante e sabor moi intenso, obtido grazas 谩 receita artesanal empregada e ao uso das mellores materias primas, que potencian ao m谩ximo ao seu sabor inconfundible. A diferenza coas pezas tradicionais est谩 precisamente nese tempo de maduraci贸n, que non supera os 45 d铆as para as pezas grandes e os 30 para o formato pequeno.

A DOP San Sim贸n da Costa ampara o queixo elaborado con leite procedente de gando vac煤n das razas rubia galega, pardo-alpina, frisona e dos seus cruzamentos entre si. O leite empregado 茅 enteiro e cunha composici贸n equilibrada de graxa e prote铆nas, conforme 谩s caracter铆sticas e estaci贸n do ano. A zona de produci贸n, tanto do leite como do queixo, at贸pase ao norte da provincia de Lugo e est谩 constitu铆da pola comarca da Terra Ch谩, que engloba os concellos de: Abad铆n, A Pastoriza, Begonte, Castro de Rei, Cospeito, Guitiriz, Muras, Vilalba e Xermade.

Con esta iniciativa, o Goberno galego reforza o seu compromiso e apoio aos produtos con calidade diferenciada da nosa Comunidade, co fin de dalos a co帽ecer a nivel nacional e internacional. C贸mpre lembrar que Galicia 茅 a terceira comunidade aut贸noma espa帽ola con m谩is produtos de calidade certificados, con ata 36 selos de denominaci贸n de orixe ou indicaci贸n xeogr谩fica protexida.

Noticias de 煤ltima hora en Vigo

SIGUENOS EN TELEGRAM

Comentarios (0)
Publicar comentario